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Chocolate Fino
Le invitamos a un viaje sensorial reservado para los paladares más exigentes. Ecuador es la cuna del Cacao Nacional “Fino de Aroma”, la variedad más codiciada del mundo por sus complejas notas florales y frutales. Nuestra selección de chocolates de origen único y altos porcentajes de cacao representa la cima de este legado. Acompáñelo con nuestro café de especialidad, cultivado en los microclimas únicos de las laderas andinas y las islas Galápagos. Descubra por qué nuestros granos son el secreto de los chocolateros y baristas más premiados del mundo. Esto no es un producto, es una experiencia gourmet inigualable.
Este cacao en polvo ecuatoriano 100% ancestral, puro y sin adulterar, es intensamente aromático, rico en teobromina y antioxidantes, y diferente a cualquier otro cacao en polvo del mercado. A diferencia de la mayoría de los cacaos en polvo que eliminan las grasas naturales del grano, este cacao en polvo de espectro completo se elabora con el grano entero de cacao ancestral nacional. No se añade ni se extrae nada, lo que significa que obtienes toda la gama de sabores, aromas y nutrientes, tal como lo concibió la naturaleza.
Edición Histórica 100% Cacao – Cosecha 2016 Un solo ingrediente, una historia de supervivencia. Este chocolate es el resultado de un año de extremos climáticos y geológicos en Ecuador. Al no añadir manteca de cacao, logramos una pureza inalcanzable, revelando la verdadera complejidad del cacao Nacional ancestral.
Explore el universo completo de To’ak. Esta selección incluye mini barras de tres ediciones distintas y de tres años de cosecha diferentes. Una travesía sensorial que permite comparar la influencia del tiempo, la madera y el clima en nuestro cacao. ¡El regalo perfecto!
Piedra de Plata: Tres años, tres historias. Presentamos una selección de mini barras que recorren nuestras cosechas 2015, 2016 y 2017. Esta colección ofrece una oportunidad inédita de apreciar cómo el clima y el tiempo moldean el cacao Nacional, revelando personalidades deliciosamente únicas en cada edición, bajo el rigor de una cata vertical de lujo.
Elaborados con el cacao más preciado del mundo, nuestros kits de degustación incluyen platos, utensilios de bambú y un folleto explicativo. Acompáñelos con vino, licores o queso, encienda velas y explore los sabores ancestrales del cacao ecuatoriano.
La cosecha de 2019 gozó de un clima excepcional de principio a fin. Aplicamos un proceso de elaboración suave para respetar la nobleza del grano, dando vida a un chocolate delicado con matices de mandarina, azahar y un toque de café y frutos secos. Sin duda, 2019 fue un año de equilibrio absoluto.
Perfiles de Sabor: Mandarine, Orange Blossoms, Nuts Coffee
Tras meses de una sequía y oscuridad sin precedentes en Piedra de Plata, las lluvias finalmente bendijeron la temporada de cosecha, dando vida a un cacao de perfil marcadamente tropical. Un tostado medio y un refinado breve fueron la clave para suavizar cualquier amargor, permitiendo que florezcan notas brillantes y sutilmente dulces de banana madura y té verde.
Perfil de sabor: Ripe Banana, Woody, Nutty, Berries
Tras meses de sequía, las lluvias de la cosecha transformaron nuestro cacao en un chocolate vibrante, impregnado con la esencia de frutas tropicales y la delicadeza de la miel de azahar.
Perfil de sabor: Floral, Honey, Tropical Fruits, Berries
Descubra nuestra colección Alchemy al completo: un viaje sensorial inspirado en las tradiciones culinarias de cuatro ecosistemas únicos. Desde la exuberancia de la Amazonía y la fuerza de los Andes, hasta la brisa de la Costa del Pacífico y la magia de las Islas Galápagos. Una expedición de sabor en cada bocado.
Perfiles de sabor: Spicy Tucupi, Rainforest Nuts, Amazonian Ants, Golden Peanuts, Andean Mints, Galapagos Salt & Orange, Caramelized Pop Amaranth, and Malva Flowers.
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Adéntrese en lo profundo de la selva y la brisa del litoral con este exclusivo cuarteto de chocolate oscuro. Una propuesta audaz que desafía los sentidos con ingredientes únicos: el místico Tucupí Picante, Nueces Amazónicas, Hormigas de la Selva y la intensidad de los Maníes de Oro.
Perfiles de sabor: Spicy Tucupi, Rainforest Nuts, Amazonian Ants, and Golden Peanuts.
Hormigas Limoneras: El secreto cítrico de la Amazonía. Utilizadas históricamente por comunidades nativas para aromatizar sus platos, las «hormigas limoneras» son un ingrediente sorprendente que ahora llega a la alta chocolatería. Poseedoras de un delicado aroma a citronela, esta receta única deleitará a los paladares más refinados y aventureros.
Aunque para muchos son un ingrediente exótico, en manos de nuestros maestros chocolateros se elevan al nivel de una delicadeza gastronómica. Provenientes de la comunidad Muruy-Muyna en la Amazonía colombiana, estas hormigas son una fuente sostenible de nutrientes que, al fundirse con el chocolate, crean una armonía perfecta que varía sutilmente con cada cosecha, tal como lo hace la naturaleza misma.
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Redefinimos la clásica combinación de menta y chocolate a través de un viaje por los aromas medicinales de la cordillera. Esta receta única utiliza hojas enteras de Tipo ecuatoriano, Sunfo y Yerba Buena, permitiendo que el chocolate capture el espectro completo de sensaciones y propiedades de estas plantas sagradas.
Al evitar las esencias artificiales y trabajar directamente con hojas recolectadas por pequeños agricultores andinos, logramos una experiencia botánica pura. Al igual que el campo, los matices de estas mentas cambian con las estaciones, ofreciendo un perfil de frescura que evoluciona en cada cosecha.
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Explore la diversidad de nuestra tierra con esta selección exclusiva de chocolate oscuro. Una experiencia que captura la esencia de dos mundos a través de ingredientes emblemáticos: Mentas Andinas, Sal de Galápagos & Naranja, Amaranto Pop Caramelizado y la delicadeza de las Flores de Malva.
Perfiles de sabor: Andean Mints, Galapagos Salt & Orange, Caramelized Pop Amaranth, Malva Flowers.
Elevamos nuestra cosecha 2021 mediante un proceso de maduración en barricas de roble de la destilería Foursquare, en Barbados. Este chocolate de edición limitada captura la complejidad de un ron excepcional, revelando un perfil sensorial único: pasas al ron, toques de madera ahumada y un final especiado de pimienta floral. Una joya para los conocedores de lo extraordinario.
Perfil de sabor: Drunken Raisins, Charred Oak, Floral, Pepper
Este lujoso té equilibra las notas a nuez y chocolate de la cáscara de cacao, rica en nutrientes, con la frescura cítrica y vibrante de la malva, una planta medicinal andina.
Este té, que ofrece una experiencia sensorial rica en matices, está elaborado con cáscaras de semillas de cacao recicladas y malva olorosa, ambas cosechadas y producidas en Ecuador.
La mezcla resultante es una sorprendente armonía de contrastes, con la frescura cítrica y vibrante de las flores de malva equilibrada por notas de cacao tostado y nueces.
En tiempos prehispánicos, el amaranto era vital para la subsistencia y los rituales; hoy, lo transformamos en una delicia contemporánea. Nuestra receta de «Amaranto Pop Caramelizado» eleva el snack tradicional de los paisajes ecuatoriales a la alta chocolatería.
Es un proceso meticuloso: tostamos la semilla, la caramelizamos y la protegemos con manteca de cacao para preservar su textura crujiente. Al elegir este chocolate, no solo disfruta de un perfil de sabor vibrante y estacional, sino que apoya a las comunidades de pequeños productores que mantienen viva esta herencia andina.
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Tu nueva dosis de chocolate real. Elaborados con cacao al 65%, los Rocks son bocados de textura rústica y crujiente que conservan toda la potencia del grano original. Un snack libre de deforestación, diseñado para quienes buscan el sabor del cacao en su estado más puro y natural.
Maduración en Barrica de Ron de Nicaragua – Cosecha 2019. Un chocolate de edición limitada que descansa en barricas que anteriormente albergaron uno de los rones más premiados del planeta. El resultado es una complejidad excepcional con el sello de calidad de To’ak.
Combinamos nuestro chocolate sin refinar, de notas florales y frutales, con cristales de sal y piel de naranja confitada del archipiélago más biodiverso del mundo.
Utilizando la técnica italiana de fruta candita, cocinamos la piel de la naranja en azúcar hasta lograr el punto perfecto. Cada cubo se recubre individualmente con manteca de cacao antes de integrarse al chocolate junto a la legendaria sal de las Islas Galápagos. Esta es una colaboración con nuestros amigos de Galápagos Safari Camp, quienes cosechan a mano estos ingredientes en la Isla Santa Cruz, capturando la esencia cambiante de cada temporada.
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